胖东来光环失效？ 永辉“胖改”半年降热度，供应商直言“难持续” BUG 客流回归平淡盈利承压

胖东来光环失效？ 永辉“胖改”半年降热度，供应商直言“难持续” BUG 客流回归平淡盈利承压。近日，永辉超市开封星光天地店完成了胖东来调改，成为全国第55家进行此类调整的门店。自去年5月永辉超市首次发布门店调改公告以来，近一年时间里，这些“胖改”店陆续营业步入正轨。大众对“胖永辉”抱有很高的预期，但实际效果如何呢？

《BUG》栏目分别前往北京石景山喜隆多店和大兴区鸿坤广场店实地走访，发现开业热潮褪去后的永辉“胖改”项目显露出一些问题。首先，从客流来看，曾经的人潮盛况不再，网红产品也不再抢购。其次，从零供关系看，供应商表示“胖永辉”砍掉中间商后，超市以薄利甚至零毛利运营，长期不可持续，且直采方式对超市资金链形成较大考验。此外，员工薪资及休假待遇仍不及胖东来。

探访过程中，《BUG》栏目在中午时间段走访了位于石景山的永辉喜隆多店，这家店是永辉超市北京首家学习胖东来的门店。去年9月开业首日进店达5万人次，开店首月累计客流超90万人次，调改后客流量提升近6倍。半年过去，如今这里的顾客相对稀少，即便周末也不会爆满。此前的网红产品芋泥奶包、DL橙汁等商品区域既没有缺货，也不存在抢购现象。

随后，《BUG》栏目还走访了3月28日调改后开业的大兴区鸿坤广场店，发现这里的顾客相对多一些，主要集中于熟食区。有顾客表示，虽然没有去过胖东来，但永辉的服务与“热情”不沾边。离开超市时，栏目组发现存在超市员工在户外身着工服工牌抽烟的情况。

半个月前，在永辉举行的2025年度全球供应商大会上，永辉宣布将聚焦核心供应商，砍掉中间商，把层层加价转为裸价直采，同时也拟取消对供应商的各种收费。然而，一些供应商和从业者认为这条路长期无法持续。他们认为，国内超市直采当前以薄利甚至零毛利缓解库存压力，但运输、陈列及人工等全链条费用导致短期亏损，未来需适度提价平衡成本，并对超市资金链形成较大考验。

青岛某农产品负责人老乾表示，自己的生姜从过去出口海外转向如今国内超市直销，利润很薄，主要是帮助缓解库存压力。他认为低毛利的合作不会持续太久，日后肯定会加一点点利润。同时，不同超市回款账期也不同，若裸价直采的账期变短，对超市的资金量要求会非常大。若账期变长，并且失去了原本的中间商缓解，则会挤压到供应商的利润空间。

广州某生活用品从业者虎哥表示，当超市终端方要求品牌给到裸价或低价时，对部分成本较为公开透明的产品来说几乎就没有多少利润了。这时，供货方会优先向商超推出更定制化的产品，通过小包装、减少克数等方式降低成本，从而满足商超直采的要求。

两次简单的探店或许不能说明永辉超市所有门店状况，但从目前看到的员工薪资待遇方面，永辉对于学习胖东来这件事仍是“扭捏”的。在薪资待遇方面，“胖永辉”的店员确实有所上涨，但与胖东来相比仍有不小差距。根据通州万达店永辉超市招聘公告，永辉调改店的店长工资最高为2.2万元，而胖东来的店长工资为7.8万元；普通员工（售货员）的最高工资为6500元，胖东来员工则为9886元。在员工休假方面，二者也有所差距。目前永辉调改店员工月休4天，入职满1年享受10天年假，而胖东来的员工每年有150天到180天左右的假期。

实际上，永辉虽然在学习胖东来，但仍有很多不足之处，甚至说没有学到其灵魂。在4月举办的2025中国超市周活动现场，胖东来创始人于东来打断永辉负责调改的高管发言，并表示：“包括步步高和所有的调改企业，我们最大的目标是要生存，先活下来。活下来不要想着挣钱。”于东来提到郑州永辉信万店在调整后每月盈利两百万，他建议应将大部分利润返还给员工，提高员工积极性。

行业分析师张书乐表示，永辉的胖改是选择性胖改，其本身围绕的是自己的模块进行优化。胖东来针对中高端消费者，而永辉过去的定位并非如此。尽管永辉标榜学习胖东来，但短期内很难提供大手笔的福利给员工，特别是基层员工。永辉急需在更多员工福利上提供“希望”，才能激发团队的活性。胖东来光环失效？ 永辉“胖改”半年降热度，供应商直言“难持续” BUG 客流回归平淡盈利承压！