煮粥为什么要放小苏打，煮粥时为什么放小苏打？

都利叶怀春的回答：

维生素在硷性环境中容易被破坏，煮稀饭的时候放小苏打会直接影响维生素含量。

但是，加少量小苏打煮的稀饭，很粘稠，有一种独特的诱人味道，很增加食慾，特别适合胃酸比较高的胃迅悉散病患者陆肢，只要不是天天吃，偶尔吃一下没有多大关係。因为，我们亩氏摄取的维生素主要**于蔬菜和水果。

望能解惑。

睢建设戈庚的回答：

碳酸钠（na2co3）俗称大苏打，碳酸氢钠（nahco3）俗称小苏打，一般苏打粉指的碧颂是小苏打，加水就变成了苏打水，有如下好处：

1、苏打水属于誉慧烂弱硷性。人体内环境是弱硷性。我们每天吃很多肉类、鱼类，都是酸性食物。因此，需要进行酸硷平衡。那么，多吃些硷性食品更有利于身体健康（无肠胃病史）。

2、苏打水有利于养胃，因为苏打水能中和胃酸。但如果胃酸分泌较少的话或长期饮用苏打水也会造成伤害。

3、苏打水有助于缓解消化不良和便秘症状。

4、美容：苏打水有抗氧化作用，能预防**老化。柠檬庆漏+苏打水：

有助于增进食慾、预防**老化、美容养颜。

️煮粥时为什么放小苏打？

乾莱资讯谘询的回答：

放小苏打可以使公尺粒破裂，使粥更加粘稠，但小苏打不能放多，放多了粥会呈黄色，味道也会改变。煮粥具体做法如下：

需要提前準备好的材料包括：小公尺 90克、大公尺 50克、南瓜 适量、鸡蛋 1个、水 适量、小苏打 少许。

一、第一步把準备好的小公尺和大公尺洗净，放一旁备用。

二、然后使用菜刀把南瓜切碎，放一旁备用。

三、接着往锅里加入适量的水，放入小公尺和大公尺。

四、鸡蛋用清水洗净后也放入锅中。

五、锅内放入南瓜和适量的小苏打，盖上盖子，使用小火慢慢熬。

六、5分钟后鸡蛋煮熟捞出去皮，放入碗中。

七、再煮20分钟粥煮好后盛入盆中。

八、然后使用勺子把鸡蛋黄碾碎。

九、撒入粥中，用勺子拌匀，这样就做好了。

️煮粥的时候放小苏打好吗？

乾莱资讯谘询的回答：

煮粥的时候可以放小苏打。小苏打呈硷性。它对身体没有害，是我国允许使用的食品新增剂。

要煮玉公尺或者小公尺粥的时候，放点小苏打好看又好喝。 在使用时，要注意控制用量，一般在1%——2%之间，不易过多，否则有苦涩味道，这是由于小苏打呈硷性。它对身体没有害，是我国允许使用的食品新增剂。

在做玉公尺的时候加点小苏打就能使尼克酸释放出来，被人体充分利用。 玉公尺营养丰富，含有大量蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质、不饱和脂肪酸、卵磷脂等。其中，有一种尼克酸对健康非常有利。

但玉公尺中的尼克酸不是单独存在的，而是和其他物质结合在一起，很难被人体吸收利用。

尼克酸又叫烟酸，它在蛋白质、脂肪、糖的代谢过程中起着重要作用，能帮助我们维持神经系统、消化系统和**的正常功能。人体内如果缺乏尼克酸，可能引起精神上的幻视、幻听、精神错乱等症状，消化上的口角炎、舌炎、腹泻等症状，以及**上的癞皮病。

多吃粗粮是我们获得尼克酸的乙个重要手段。玉公尺中的尼克酸含量比大公尺高很多，但普通的吃法中，它们几乎完全不能释放出来。实验证明，如果在做玉公尺麵窝窝头或煮玉公尺粥时放些小苏打，尼克酸就能释放出来一半左右。

同时，小苏打还可帮助保留玉公尺中的维生素b1和维生素b2，避免营养损失。

️煮粥时什么情况下可以放小苏打

乾莱资讯谘询的回答：

煮皮蛋瘦肉粥时，腌瘦肉时可以放小苏打，具体做法如下：

準备材料：大公尺：150克、皮蛋：

2个、猪瘦肉：90克、水、盐：适量、鸡精：

适量、料酒：1/2勺、澱粉：1/2勺、小苏打：

1/2勺、香油：1小勺。

1、将大公尺放入大碗中，加水揉搓后，洗净，放入水中浸泡30分钟。

2、将泡过的大公尺再度洗净，沥去水后倒入锅中，加入水适量，水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖，按下开关开始煮。

3、瘦肉浸泡出血水后，再冲洗乾净，切成肉丝，放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、澱粉、小苏打抓拌均匀后腌製10分钟。

4、皮蛋剥皮，切成小丁。

5、粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅，煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动。

6、另用一口煮锅，倒入少量水，煮开后将肉丝下入，用筷子拨散，煮至全部颜色变浅。

7、捞出后用温水沖洗去浮沫，沥去水。

8、粥煮得公尺完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋，盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右，用勺子不断搅动，放入香油，搅匀后盛出即可。

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