冷冻蔬菜的危害，冷冻的果蔬还有营养吗？

电饭锅撒点粉的回答：

蔬菜经过电冰箱冷冻过后是可以吃的，不过有的蔬菜可以，有的就不可以。比如说：椰菜花、青椒、黄瓜、西红柿、胡萝蔔、芹菜、香菜、韭菜等都可以，这种冰冻菜不同程度的也可以保鲜，不过还是没有新鲜的好。

这种冰冻菜最好事念顷蔽先洗净切片或者掰成块，然后装入塑料保鲜袋中放冷冻层，吃的时候拿出来乎旅用冷水泡一会儿退冰，然后再炒。香菜、芹菜、韭菜类因为比较细且软，冻过再化冰就一塌糊涂了，所以最好洗净切段装袋，用时不要再清洗了。比如说煮汤或者做鱼时需要用来调味，就从袋里仔州拿出一点直接放入锅里即可，就不用冷水泡退冰了。

️冷冻的果蔬还有营养吗？

猴29209然捉的回答：

研究表明，冷冻果蔬与新鲜果蔬相比，营养价值是相同的，甚至可能比一些新鲜果蔬的营养价值还高。因为，新鲜果蔬在被採摘后，经过数天运输才能抵达厨房，尤其是当这些果蔬与热和光充分接触时，许多维生素和抗氧化物质会在运送过程中流失。当然，如果新鲜果蔬通过冷链儘快送到消费者手中，其营养损耗就非常小了。

冷冻食品第一次解冻时，食物内的水分会重新分布，细胞内水分向外流失，使那些易溶于水的营养素，比如某些维生素随之流失。同时，小冰晶会不断变大，这样冰晶对细胞的伤害就会增大，当再一次解冻时营养就会损失很多。所以，冷冻食品不宜反覆冷。

冷冻食品应符合以下4个条件：採用营养、优质的食品原料进行前处理加工；快速将食品冻结；产品温度控制在零下18℃以下，并保持在零下15℃以下运输、销售并流通；必须达到安全、卫生的标準。在冷冻条件下，微生物不能繁殖，所以无需新增防腐剂，冷冻食品也能储存很长时间。

冷冻果蔬一般选用当季的新鲜果蔬进行加工，经烫漂加热后马上急速冷冻，并储存在零下18℃条件下，这样处理能够「锁」住果蔬本身原有的鲜豔色泽，所以没必要使用着色剂。用冰箱冷冻自制的水饺、汤圆，由于冷冻速度慢、形成的冰晶大，产品外观发暗橘衡明，煮后易破皮。而工业化的冷冻食品在冷冻过程中使用速冻装置，食物内水拦洞分快速冻结变成细小冰晶，所以外观呈白圆告色，煮后风味好。

可以，而且蔬菜冷冻后其营养并没有变化多少，不过口感可以会有变化。冷冻蔬菜有挺多好处的，具体如下 多数的生物反应 化学变化在低温下都会发生得比较缓慢，也就是说，在合适的温度以内，越低温的条件下，细菌或霉菌等就更难分解食物，使得生鲜食材能以冷冻的方式储存最久。蔬果自摘採下的那一刻起，营养就会开始流失 之...

有些蔬菜含有影响人体健康的 毒素 这些 毒素 需要设法排除才能食用。菠菜 竹笋 青蒜 洋葱 毛豆等都含有较多的草酸。草酸除味涩影响口味外，更重要的是它可与食物中的钙离子结合，形成不溶性的草酸钙，使食物中的钙不能被人体吸收利用。同时，草酸盐还阻碍食物中铁的吸收，长期吃含草酸高的蔬菜，除引起缺钙 贫血外...

方法一 清水浸泡洗涤法 一般先用清水冲冼掉表面汙物，剔除可见有汙渍的部分，然后用清水盖过果菜部分5釐米左右，流动水浸泡不少于30分钟。必要时可加入果蔬洗剂之类的清洗剂，增加农药的溶出。如此清洗浸泡2 3次，基本上可清除绝大部分残留的农药成分。方法二 硷水浸泡清洗法 大多数有机磷类杀虫剂在硷性环境下，...