自己在家怎么製作阿胶糕，自己在家怎样製做阿胶糕

白昼明媚的回答：

阿胶敲碎，放入黄酒浸泡3天，然后熬化，放入冰糖粉，核桃，红枣，黑芝麻煮20分钟，倒入模具放冰箱冷藏，切块，这样就完成了，具体做法如下：

需要提前準备好的材料包括：阿胶 500克、核桃 150克、黄酒 1瓶、黑芝麻 200克、红枣 150克、冰糖粉 适量。

1、阿胶敲成小块状放入碗中。

2、倒入黄酒泡三天，将阿胶泡软。

3、泡好的阿胶放入锅中，隔水加热，边加热边搅拌，直到阿胶全部化成液体。

4、加入冰糖粉，拌匀。

5、加入核桃。

6、加入红枣。

7、加入黑芝麻拌匀。

8、边煮边搅拌，20分钟后关火。

9、倒入模具中，放入冰箱冷藏一天。

10、取出切块，完成。

️注意事项：

阿胶泡製用的花雕酒这样更纯味，一定不要用做菜的那种像料酒一样的黄酒，味道不好。

️自己在家怎样製做阿胶糕

白昼明媚的回答：

阿胶糕方法如下：

準备材料：阿胶 520克、核桃 210克、枣(干) 210克、枸杞子 180克、芝麻 180克、冰糖 270克、黄酒 750毫升。

1、第一步在烤盘上刷油，如下图所示。

2、然后把準备好的阿胶敲碎，放一旁备用。

3、接着往锅里加入适量的冰糖。

4、锅中放入适量的黄酒，中火开始熬。

5、冰糖熬化后加入杂碎的阿胶，如下图所示。

6、用铲子拌匀，熬一小时。

7、一小时后锅里加入準备好的核桃、枣、枸杞、黑芝麻，用铲子拌匀。

8、然后倒入烤盘里，平铺冷却。

9、冷却后切好，这样阿胶糕就做好了。

流星雨夜懂的回答：

方法/步骤

1备好原材料：1.阿胶和多晶冰糖需要提前打粉2.和田大枣需要用剪刀剪成几半，否则太大3.和田大枣和云南核桃仁需要提前焙乾（不需要太乾，焙乾是为了提香）

2将事前打粉完成后的阿胶倒入锅中，倒入即墨老黄酒。然后搅拌均匀，泡製24小时。（用黄酒泡製这么长时间是为了让阿胶的功效能够充分的发挥出来，很多不良商家是直接熬製的，其实那样大大降低了阿胶的功效。

）3泡製24小时后，将事前打粉完成后的冰糖倒入锅中，搅拌均匀。

4大火熬至开锅，转小火。（注意：在熬製过程中一定要用勺子不断的搅拌以免粘锅）

5小火一直熬製至挂旗（如图），这一步对于阿胶糕的製作时尤为重要的，这关係到黄酒有没有充分的挥发，这一步做不好很容易导致做出来的阿胶糕鬆软。

6将电磁炉调製保温状态，放入事前称量好的核桃仁、大枣、枸杞、巴旦木大杏仁，并搅拌均匀。（注意：这时不要放入黑芝麻，否则搅拌将会非常困难）

7好了，现在就可以放事前称量好的黑芝麻了，不过也要注意，黑芝麻比较多，分成两次放入减少搅拌难度。

8充分搅拌均匀后就可以放入事前準备好的盘子里了（方盘上面铺上準备好的厚塑料膜，一定要厚！而且要在塑料膜上提前抹上一层植物油，方便晾乾后取下阿胶糕）

9将阿胶糕趁热压平（无论用什么工具将阿胶糕压平都要在工具上抹上一点凉水，否则阿胶糕会粘在工具上不走啦），然后就在阿胶糕上铺一层膜保持阿胶糕的卫生，就可以放在避光阴凉处让它自己凝固成型了~（一般为三天三夜）

10还可以新增枸杞子、玫瑰、松子、杏仁、桂圆等，需要助眠的话放酸枣仁；需要清火的话黄酒换成料酒，新增莲芯贡菊…… 注意： 孕妇要吃无酒配方的。 糖尿病人不能放红枣和冰糖。

6岁以下的孩子不能食用阿胶。 脾胃虚寒、痰溼体质、溼热体质的人也不宜食用阿胶。

王其煜的回答：

人的眼睛就像生活中的一个小镜头

️怎样在家制做阿胶糕？

白昼明媚的回答：

需要提前準备好的材料包括：阿胶 300g、黄酒 600g、冰糖 150g、 黑芝麻 500g、红枣 200g、核桃仁 300g、枸杞 100g、玫瑰酱 200g。。

1、第一步碗中放入阿胶和黄酒，静置24小时。

2、时间到后倒入锅中，放入适量的冰糖，使用大火煮开。

3、加入玫瑰酱，拌匀。

4、然后锅内倒入除黑芝麻外的所有辅料，用铲子快速翻炒均匀。

5、然后锅中倒入适量的黑芝麻，用铲子搅拌均匀。

6、放入容器里，盖上保鲜膜，擀平，放冰箱6小时。

7、时间到后取出，用刀切块，完成。

乐观的高飞的回答：

原料：阿胶500g、黑芝麻1000g、核桃仁1000g、红枣1500g、冰糖500g、料酒2000g。

做法步骤：

1、把黑芝麻在锅里大火炒2分钟，再小火炒3分钟。

2、核桃仁在锅里大火炒2分钟，再小火炒3分钟。

3、红枣洗乾净去核，再在粉碎机里打碎；红枣碎了会很粘，可以加入料酒比较容易打碎。

4、阿胶打成粉再熬成糊状，将这4种食品依次处理成碎块，搅拌均匀，再倒入料酒。

5、搅拌均匀后，放入盆子里，盖好盖子，然后再放入大锅内，隔水蒸。先用大火蒸15分钟，然后再用小火蒸1个半小时，完全蒸透就可以了。

6、蒸透后放入预先準备好的方铁盘，晾乾，定型，再切成片，就成了上图看到的阿胶糕了。

啊往事知多少的回答：

阿胶糕製作

阿胶一块

买好黄酒（优质的！必须优质） 大核桃 芝麻 枸杞 桂圆肉 土冰糖（就是大块的）

先把阿胶敲碎 拿黄酒浸炮 3天3夜为佳 一斤阿胶差不多一斤黄酒 怕干。

开始熬阿胶

核桃肉 芝麻 必须都炒熟 。核桃肉去皮

把浸泡好的阿胶和黄酒倒入锅中（必须是平地锅 必须！）然后拿个勺子啊什么的一边熬 一边搅拌。看他溶解的差不多了 放入大核桃肉 芝麻 枸杞。

在看溶解了些了 放冰糖 要一直搅拌~~~

这时候差不多完全溶解啦 放桂圆肉。恩 搅啊搅 搅一会儿就ok了

然后 就晾在那儿

凉一了一晚上 第二天早上起来 稍微加热！ 因为都粘在锅子边缘了 我们的把它取出来 沿着锅子圆圆的一圈边慢慢地用工具把他撬开

然后整个反扑在砧板上

然后再凉一会 一会就好。能切了。切成一小块 一下块

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阿胶膏的製作过程也很繁琐。光材料就要用到上十种。

配料 重量（克///斤） 参考产地 备注

阿胶板 500克 一斤 山东东阿 规格250克/盒 一盒有八块阿胶板

红枣 250克 半斤 山西滩枣 选个大、肉厚的

桂圆肉 150克 三俩 四川泸洲 补气血、安神

黑芝麻 750克 一斤半 重庆 对头髮好

冰糖 1000克 二斤 重庆 大块的土冰糖

核桃仁 250克 半斤 贵州贵阳 **子陈年胡桃、水分少、油质量重、甜度和口感好

黄芪 50克 一俩 山西浑源 补血圣品 味甜

党蔘 150克 三俩 内蒙古商都 补中益气、养血安神

枸杞子 200克 四俩 宁夏中宁 选含水低，色泽光鲜、肉厚籽小的中号杞子为佳

花生 500克 一斤 重庆 最好选没有被奸商染色的正宗红皮小花生

矿泉水 3000克 六斤 中梁山 农夫或者乐百氏

準备工作：

红枣（生）、桂圆肉（生）、核桃仁（生）、花生（炒熟）用大菜刀剁成小碎粒，注意，只可用大菜刀剁，不可用搅拌机等。影响口感。

红枣 胃或者消化不好的人最好是作成红枣泥备用（枣皮不易消化）

黑芝麻 多洗几遍后炒熟备用

核桃仁 胃或者消化不好的人最好把核桃仁去皮

黄芪、党蔘 如果是菜市场买的就要把黄芪切细备用

製作过程：

将 黄芪、党蔘 加250克 矿泉水 小火熬治30分钟，去药渣、留下药汁备用，（如果上面的準备工作中有去皮、去籽的材料-比如枣皮、枣核、核桃皮等、不要丢掉。和黄芪、党蔘 一起熬煮，时间不变。）

○1熬主料

将药汁、矿泉水3000克、冰糖1000克、阿胶板500克入铁锅（铁锅熬有好处、可以补铁）中火熬煮1小时，期间不停的用锅铲搅拌，以免糊锅。用火的顺序是：大火（等水烧开）、中火（下阿胶板时）、文火（熬胶过程，保持是水烧开的状态）

○2下辅料 待胶熬製好后，就可以下辅料了

1、 枸杞子 先下是因为枸杞子是乾货； 煮3分钟

2、红枣（生）、桂圆肉（生）、核桃仁（生）、花生（炒熟）-------煮5分钟

3、黑芝麻（炒熟）煮5分钟 一锅香喷喷的阿胶就做好了。

据经验枣泥多些，阿胶冷却后不容易变硬呈凝胶状态。最好装在长条状的豆浆口袋里（成管状态），低温储存（-8℃-1度），保质期9个月。用时切一块水煮就可以了。

氤氲成迷的回答：

这样是很困难的，需要很多材料，并不一定做的好的

️自己在家怎么製作阿胶糕？

戚範弓秋灵的回答：

自己製作阿胶糕相对麻烦，需要很多配料，比如阿胶、核桃、芝麻什么的。我一直在吃颜韵世家的阿胶糕，价效比特别好，比自己做方便多了，开启包装就可以吃！颜韵世家有三种口味：

原味木糖醇，玫瑰和红枣枸杞的。我都吃过觉得红枣枸杞的最好！望採纳谢谢！

能觅翠佴容的回答：

阿胶糕方法如下：

準备材料：阿胶

520克、核桃

210克、枣(干)

210克、枸杞子

180克、芝麻

180克、冰糖

270克、黄酒

750毫升。

1、第一步在烤盘上刷油，如下图所示。

2、然后把準备好的阿胶敲碎，放一旁备用。

3、接着往锅里加入适量的冰糖。

4、锅中放入适量的黄酒，中火开始熬。

5、冰糖熬化后加入杂碎的阿胶，如下图所示。

6、用铲子拌匀，熬一小时。

7、一小时后锅里加入準备好的核桃、枣、枸杞、黑芝麻，用铲子拌匀。

8、然后倒入烤盘里，平铺冷却。

9、冷却后切好，这样阿胶糕就做好了。

️自己怎么做阿胶糕窍门

白的回答：

用料阿胶    250克

黄酒    500克

枸杞    50克

大枣（去核）    200克

核桃仁    200克

黑芝麻    250克

枸杞    250克

自制阿胶糕（地道手工祕方）的做法

将阿胶粉，冰糖粉，黄酒放入锅中熬胶

小火熬胶，不停的搅拌，防止糊锅哦！

大概熬製30分钟的样子看到木铲上的阿胶成这种状态，俗称挂旗，这样胶就熬好了

放入事先抄好的核桃仁（核桃仁放入平底锅炒至可以轻鬆脱壳就好）搅拌，使核桃仁变成这样的琥珀色就好！

放入枸杞子

放入切好的红枣干，搅拌

关火，分两次放入炒好的黑芝麻，就大功告成啦！

放入事先涂好芝麻油的保鲜盒里，用重物压紧，放入冰箱冷藏，使其凝固第二天取出凝固好的阿胶糕

切块看看这横切面，多漂亮，闻着超级香！看着就想吃！哈哈切成0.8毫米宽的阿胶片

放到保鲜盒里

️阿胶糕可以自己製作吗

小小吕子博的回答：

阿胶125克、黄酒125毫升、冰糖75-125克、热水50到100克。

做法步骤

1. 将125阿胶用纱布包好捣碎，让在一个较大的陶罐中。

2. 加入125毫升黄酒，浸泡2天，夏天需放在冷藏室里冷藏。

3. 2天后罐子中加入冰糖，热水，确保液体没有超过罐子的三分之二，以免出现爆沸。

4. 将罐子隔水炖，水开后继续炖3至5小时，中途搅拌几次。

5. 煮好后冷却放冰箱，24小时之后将阿胶糕挖出，切成小块。

6. 也可不切小块要吃时挖一勺食用也行

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