酒店布草怎么鉴别
知道知道的回答：
浴巾要选好，鉴别很重要
一、凭藉触控，手感舒适的酒店浴巾才是好货
浴巾花纹比较清晰饱满，层次明显、浮雕感强，绒头缜密柔和、触感绵软，就像是大自然的美景一样丰富：由织、缎档、螺旋、割绒、无捻、提花等工艺都能织成漂亮的纹样，让人有一种特别舒畅的感觉。总结来说结实耐用、手感柔软、吸水性强的浴巾为最佳选择。
二、酒店浴巾需要精细的包边，也是一个衡量指标
因为浴巾都是直接接触人体的日用品，但浴巾通过漂白、染色以及加软的化学加工工序的生产的过程才能够製成。在选购浴巾时，我们需要注意一下浴巾製作的细节，一条好的浴巾总有高人一等的特点存在，其实我们只需要留意下毛巾的包边是否整洁、优美，它的标牌与毛巾的结合处进行隐藏处理时是否精细等等。可千万不要小瞧这些小细节，做工精细的浴巾才会更加的牢固耐用。
三、酒店浴巾的色彩方面，颜色越朴素越好
现在市面上越来越多带民族特色的产品，浴巾也不例外。可是这种多彩印染的浴巾安全吗？对人体有危害吗？
酒店选购一般是素色的浴巾，这种毛巾在生产的过程中很少使用油箱印染，而具有民族特色花样的浴巾大多会使用印染，採购时儘量选购大厂家生产的，大厂家多数情况很少会使用对身体有害的新增剂。
四、酒店浴巾不是越重越好，要厚而轻
和大家想的不一样，浴巾并不是越厚越耐用，那种比较厚实的浴巾在溼水后除了很重以外，还有一大缺点就是面料厚实不便于酒店晾晒，而「体重」较轻的浴巾才是值得采购的好「货色」。700克、750克、800克等计量，工厂无偏差则没有问题，需要注意的是，比如酒店採购800克的浴巾，我们是要求经过酒店反覆洗涤测试后达到的重量，可进行「虐待式」的洗涤。
优质酒店毛巾的六个小窍门
一看毛巾织法，毛巾有平织、提花、割绒三种织法；又有无花、绣花、印花、提花、织花等细类；不同的织法有不同的成本，**也不同。一般来讲，提花、割绒成本高，价高。
二看颜色深浅，不同颜色，不同**，颜色深者价高，颜色浅者价低。
三看毛巾克重，毛巾拿在手上，掂一掂轻重，立即知道好坏；好毛巾是用上等纱织的，针织密度大，细密质重，如四星级、五星级宾馆使用的高档毛巾，耐久，能多次经受洗衣机洗涤；而低档毛巾纱线差，针织密度小，很轻，不耐久，易烂。
四看毛巾厚薄，一般好的毛巾会较厚实，差些的毛巾会薄一些。但有的低档毛巾会採用加长毛圈的办法，让人看起来较厚。识别的办法是与重量结合起来看，就一目了然。
五看毛巾材质，好毛巾是100%棉，而不好的毛巾则含棉量较低。更好的毛巾会加入一定百分比的再生纤维，以增加毛巾的吸水性、柔软度。
六看毛巾功能，抗菌毛巾、抗菌除螨毛巾、吸溼快乾毛巾（又称海量毛巾）等。有功能的成本高，**自然也高。毛巾品牌的不同会导致**相差悬殊，同样是一条质地相同的不同毛巾品牌间**比甚至能达到10倍之差。
无论家用还是星级酒店所用的毛巾，只要大家掌握了方法，就不用怕劣质毛巾的危害了。
以上是365酒店用品网小编为大家推荐的关于酒店布草的相关事项，选择一款质优价廉，外形美观的布草不仅能为酒店客房增色，还能提高顾客的使用者体验，正可谓一举多得。
️酒店餐饮管理知识
云南新华电脑学校的回答：
餐饮的经营分析重点在以下三个方面： 收入、成本及有关经营资料分析；客源构成及人均消费情况分析；菜餚分析
下面，我们分别对以上三个方面的分析做详细阐述。
收入、成本及有关经营资料分析
(一) 分析目的
通过对营业收入，成本分析，判断自己是否成功地获得了较多的营业收入，而把费用降低到最低。
(二) 分析方法
通过经营资料和历史会计年度的资料进行比较。
(三) 分析要点
1．总营业收入＝各餐厅食品收入＋酒水商品收入＋服务费
2．各餐厅收入＝食品酒水总收入/餐厅个数
3．餐饮部使用率＝客数/座位数
4．每个座位销售额＝食品酒水销售额/座位数
5．每客消费额＝食品酒水销售额/客数
6．酒水销售额与食品销售额的比例＝酒水销售额/食品销售额
7．食品成本率＝食品成本/食品销售额×100%
8．劳动成本＝餐饮部劳动成本/食品酒水销售额×100%
(四) 分析步骤
1．通过财务报表得到当月收入成本、成本额，及其他经营资料，如
2002、6 2002、5 2001、6 2000、6 1999、6
营业收入 89.5万元 78.6万元 63.2万元 74.3万元 80.1万元
营业成本 38.4万元 31.4万元 26.5万元 30.4万元 32.8万元
食品成本率 43% 40% 42% 41% 41%
2．见上表，如果食品成本率计划为45%，则可以看到当月食品成本率正常。且由于上期(即 5月份)餐厅经营业绩不佳，饭店採取了一系列措施，如加强**、推出美食节活动力图改进 ，那么要检查这些活动是否奏效，则从分析收入情况可以了解到。
3．例如财务报表显示餐饮成本超标，那么餐饮可从如下6个方面找到成本超标的原因：
(1) 选单计划问题：① 选单菜品是否过多，过单调；② 选单中高成本与低成本是否均衡； ③ 低成本菜餚推销是否有力；④ 成本增加时，菜价是否需要调整。
(2) 採购问题：① 容易变质的餐料是否採购过多；② 是否存在无竞争性採购；③ 採购监控系统是否失灵；④ 採购过程是否存在舞弊漏洞。
(3) 验收问题：① 如是否存在收货私存，验收是否设有检查发票、**、数量的準确性 ；② 接受质量不好或重量不足的货品等。
(4) 储存问题：如是否因储存不当导致香料腐败，贮藏室管理是否有问题等。
(5) 票据控制问题：各种票据控制是否到位。
(6) 準备与加工问题：是否粗加工浪费，是否存在没有按标準化烹调製作；客人订餐不準确造成提前加工的浪费等。
(7) 服务问题：上菜时是否使用标準器皿等。
(8) 销售问题：如服务员偷吃，客人记账，因服务投诉打折，内部宴请和折扣规定不严格等 。
4．对其他经营资料做历史会计年度比较
(五) 分析评价及对策
通过分析，主要评价当期餐饮营业额及成本控制是否处于最佳状态，往期的经营和新的销售手段是否奏效，并针对于当期问题提出有关对策。
1．增加收入额的对策；2. 降低成本的对策；3. 增加座位使用率的对策。
客源构成及人均消费情况分析
(一) 分析目的
了解各餐厅客源构成情况，掌握当期各种客源对饭店营业额的贡献，并进一步强化市场定位 。
(二) 分析要点
1. 各种客源的实现收入比；
2．各餐厅的人均消费与该餐厅市场定位的比较。
(三) 分析步骤
1．按照宴会、团队，会议用餐(场租)及散客将客源消费情况予以划分。
2．将每种客源的收入额与历史月(年)底比较，发现每种客源市场的潜力。如倘若当月会议 、团队引发餐饮营业额大幅度上升，应鼓励和要求销售部大力推销团队、会议市场。又如婚宴市场有潜力，应提前计划下个经营期婚宴的销售问题。
3．根据公式计算出各餐厅的人均消费水平。如：高档餐饮定位高档市场人均消费应在15 0元～200元之间；中档餐饮定位中档市场，人均消费定在50元～80元之间；自助餐厅定位市民消费，人均消费定在30元～50元之间；这样根据各餐厅的实际人均消费额是否在计划之中，以验证市场定位与餐厅消费是否吻合。
(四) 分析评价和对策
对客源市场的分析，可以帮助餐饮管理者解决不同客源的动态变化及客源潜力，以便于经营者对不同客源拿出经营销售对策。如：对不同客源的销售对策；对不同客源的菜餚对策；对不同客源的个性化服务对策等。
对餐厅人均消费的分析，可以帮助餐饮管理者掌握不同餐厅实际消费与餐厅定位是否一致； 帮助经营者对不同餐厅的消费拿出决策，如：是否应调整高低档菜餚比例，是否应引入部分菜餚，是否应调整菜餚**等。
菜餚分析
(一) 分析目的
通过分析了解哪些菜餚受客人欢迎，哪些菜餚对餐厅利润贡献较大，便于对选单进行更正、 取捨。
(二) 分析方法
me分析法：即通过对餐厅菜品的畅销程度和毛利率高低的分析，确定哪些菜品畅销且毛利又高；哪些菜既不畅销，毛利又低；哪些菜品虽然畅销，但毛利很低；哪些菜虽不畅销，但毛利较高。
(三) 分析步骤
做菜餚分析不是把所有的菜拿到一起来分析，而是按类，分菜式分别进行，中餐菜餚可分四类：冷盘、热菜、汤类、面类。西餐菜餚可分六类：开胃品、汤类、色拉、主菜、甜食、饮料。
下面我们以中餐热菜为例说明分析步骤。
1．按销售额统计中餐厅菜餚排名如表2
选单分析表
菜名 销售份数 销售百分比 顾客欢迎指数 ** 销售额 销售额百分比 销售额指数 评价
西芹蛋白烩蟮片 60 26% 1.3 26 1560 32% 1.6 畅销高利
干锅茶树炖肉 30 13% 0.65 18 540 11% 0.55 不畅低利
鱼香风味茄饼 20 9% 0.45 22 440 9% 0.45 不畅低利
泡椒牛骨髓 80 35% 1.75 12 960 20% 1 畅低利
乾煸鸡菌 40 17% 0.85 35 1400 29% 1.45 销不畅高利
注：受欢迎指数＝各类菜餚百分比/各类菜餚应售百分比
2．根据上表中计算，将不同菜餚分类如下：
明星类：西芹蛋白烩蟮片；问号类：乾煸鸡菌；耕马类：泡椒牛骨髓；狗类：干锅茶树炖肉、 鱼香风味茄饼。
(四) 分析评价及对策
对以上分析的不同类别的菜餚採取不同的方式及对策：
1．明星菜：是餐厅的赢利专案，应保留选单，且放在选单显眼处，保证该菜质量的延续性 ，不再轻易更改(摆盘及大小等)，**可以灵活。
2．耕马菜：是餐厅薄利多销的专案，如果**不太低，可保留，作为吸引客人到该餐厅的诱饵。在选单中可放在不显眼处，但当该类菜明显影响了赢利高菜餚销售时也应当调整。
3．问号菜：不畅销，但高利润的菜，可以迎合一些愿支付**的客人；但如果销量低，应取消该菜；倘若保留，则应放在选单显眼处，同时做一些****或降价。
4．狗菜：不畅销，低利润菜，一般马上在选单上取消，但这种菜有时可用于宴会和特别定单，用于宴会营养平衡和**平衡使用。
进行了选单分析后，在增加菜品时应考虑以下几个问题：
1．低操作技能及低人力成本；
2. 高知名度及发展潜力；
3. 成本稳定；
4. 不易在家庭製作的菜；
5. 低成本、好销路；
6. 较高的利润率。
综上所述，通过餐饮经济活动分析，可帮助餐饮经营者找出增加收入和控制成本的有效渠道 ，抓住客源找準市场定位，同时提供及时修改选单，推出菜品的方法。
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