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吃桃胶可能会诱发皮肤过敏，但不是所有人都会出现过敏反应。

桃胶是一种植物蛋白类的食物，含有丰富的半乳糖、鼠李糖等物质，这些物质在被机体摄入后，可能会刺激机体产生免疫应答，引发IgE介导的超敏反应，从而出现皮肤过敏的症状。但由于个体差异，不是所有人都会对桃胶过敏。

除了个人体质外，食用桃胶是否引起皮肤过敏还取决于个体是否存在食物不耐受或过敏史；此外，如果患者本身是高敏感性肌肤或者存在慢性疾病，则更容易发生皮肤过敏的现象。

建议密切观察自身皮肤变化，若发现异常应及时停用，并咨询医生以排除潜在的健康风险。日常生活中注意保持良好的生活习惯，适当锻炼身体，提高免疫力，有利于减少皮肤过敏的发生。