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湿疹皮肤过敏的患者不宜食用虾、螃蟹、牛奶、鸡蛋和花生，因为这些食物可能诱发或加重过敏反应。需要强调的是，食物虽然可能影响症状，但并不能直接治疗湿疹或皮肤过敏。

1.虾

虾属于常见的海鲜类食品，其含有丰富的蛋白质以及多种微量元素。但对虾中的异体蛋白过敏的人群食用后可能会出现免疫应答反应。上述人群食用虾之后，容易导致机体释放组胺等炎症介质，引起瘙痒、红肿等症状加重。

2.螃蟹

螃蟹也属于海鲜类食品，其中含有的异体蛋白与虾相似，因此对于螃蟹过敏者，摄入螃蟹可能导致过敏反应的发生。过敏患者食用螃蟹后，可能出现荨麻疹、哮喘等不良后果，严重时甚至会出现呼吸困难的情况。

3.牛奶

牛奶中含有乳蛋白，可能引发部分人的免疫系统产生过度反应，导致湿疹症状加剧或诱发新的过敏反应。摄入牛奶可能导致湿疹患者的皮肤状况恶化，出现红斑、水疱等症状。

4.鸡蛋

鸡蛋也是常见的致敏原之一，因为鸡蛋中存在一种叫做卵白蛋白的物质，这种物质能够刺激人体产生免疫应答，从而引发过敏反应。鸡蛋过敏可能导致湿疹患者出现皮疹、瘙痒等症状，进一步加重病情。

5.花生

花生也是一种常见的食物过敏原，因为它含有大量的蛋白质和植物性脂肪，这些成分可以激发人体的免疫系统产生过敏反应。对于花生过敏的湿疹患者来说，食用花生可能导致皮肤症状加重，如红斑、水疱等。

针对湿疹及皮肤过敏，建议避免食用可能致敏的食物，如上述提及的食品。同时，保持皮肤清洁干燥，穿着透气衣物也有助于减少不适症状。