荣昌卤鹅有多火？培训学校学员爆增 学习热潮席卷全国

近段时间，荣昌卤鹅火爆“出圈”，五一前夕已有不少游客抵达荣昌。与此同时，一股学习卤鹅技艺的热潮也在兴起。4月以来，荣昌区已开设多个“荣昌卤鹅”培训班，培训人员达168人，今年计划培养持证人员1000人，为卤鹅产业注入新鲜血液。

4月24日，在荣昌区希望职业培训学校内，卤鹅制作教学如火如荼地进行。该校围绕“荣昌卤鹅”品牌，开设了传统卤鹅制作技艺全程教学、卤鹅市场化营销、卤鹅网络销售与运营策略等多门课程。学校负责人朱小同介绍，以前一个月只办一期培训班，每期只有20多人参加，现在一个月要办六期培训班，每期人数达到50人左右。随着“荣昌卤鹅”的火热出圈，吸引了全国各地的求学者前来，学员中不乏外地返乡回来学习卤鹅技艺的人。

重庆工商大学派斯学院应届毕业生杨凤怡也是学员之一。她表示，自己是潼南人，毕业后暂时没有找工作，看到室友发来的荣昌卤鹅视频后，决定专程来学习卤鹅技艺。另一位“00后”薛秋成也因为卤鹅的火爆来参与培训班学习。他毕业于西安外事学院，毕业后回到荣昌，希望通过学习卤鹅技艺，未来有机会尝试卤鹅相关的创业项目。

荣昌区人力社保局相关负责人表示，在荣昌卤鹅走红之后，该局及时组织、扩大规模、规范开展“荣昌卤鹅”技能培训，为卤鹅产业的高质量发展输送人才。目前，荣昌区“荣昌卤鹅”技能培训正在进行中。据统计，自2025年“荣昌卤鹅”专项技能培训开展以来，荣昌区已累计培育了3000余名持证技能人才，带动超过6000人实现就业，卤鹅产业年产值突破5亿元。

荣昌区人力社保局围绕“荣昌卤鹅师”劳务品牌建设，构建起严格且完善的技能考核与培训标准体系。在培养过程中，非常注重技艺传承与创新，邀请非遗传承人、行业带头人亲临现场教学，分享宝贵经验与精湛技艺，提升了人才培养的层次与质量。此外，还推出“卤鹅行业人社政策服务包”，涵盖技能培训、创业培训、创业担保贷款、一次性创业补贴、社会保险补贴等一站式政策支持，为从业者搭建全链条帮扶体系，并积极争取市人社局支持，优化培训流程，让学员学技能更高效便捷。

通过培训考核，学员将获得专项职业能力证书，规范从香辛料认知、食材准备、吊汤、糖色制作、卤水调兑到白鹅选用及加工、卤制技艺、装盘调味等一系列制作流程的技能操作要求。重庆市职业技能鉴定指导中心相关负责人表示，当前结合重庆产业发展实际，重点聚焦乡村振兴、文化服务、地方特色产业等领域，已累计开发了258项专项职业能力考核项目，全面覆盖数字技能、康养服务、先进制造、现代服务、绿色经济、乡村振兴、生活服务、非遗等行业领域。截至目前，我市参与专项职业能力考核人数已达到60万人次，获证人数57万人。对于取得了专项职业能力证书的“六类人员”，每人每年还可享受一次职业技能评价补贴，每人累计可享受三次。