美国中餐馆：1个饺子1美元起，原材料价格上升10%-50%不等 成本上涨引热议

美国中餐馆：1个饺子1美元起，原材料价格上升10%-50%不等 成本上涨引热议。近来，不少网友在社交媒体上晒出在美中餐馆涨价的帖子，引发诸多讨论。美中餐饮业联合会主席胡晓军表示，由于关税影响，部分中国进口食材如花椒、辣椒、豆瓣酱等成本大幅上涨，部分中餐馆可能会将这些成本转嫁给消费者。

胡晓军是美国华人餐饮界的翘楚，1998年在芝加哥唐人街开起第一家“老四川”餐厅。如今，“老四川”在全美已有17家分店，并打造了多个系列“老”字号中餐品牌。20多年来，胡晓军通过正宗中国传统美食，在美国乃至欧洲大力弘扬中华饮食文化，推动了中美文化的交流互鉴。

近期，许多网友晒出了在美国中餐馆的菜单。例如，川式宫保鸡丁15.99美元，担担面9.99美元，8个抄手或水饺8.99美元。一位在美国卖包子的湖北老板也晒出了菜单，10个上海小笼包13.99美元，6个香菇青菜包11.99美元。胡晓军提到，饺子的价格从几毛钱一个涨到了超过1美元一个。

受美国加征关税影响，在美中餐馆的成本面临大幅上涨。胡晓军表示，中餐馆的调料如花椒、辣椒、豆瓣酱、酱油等都是从中国进口，成本上升幅度至少在10%-50%不等。此外，厨房设备、餐具、桌椅板凳以及装修原材料的成本也因关税和物流不确定性而大幅提升。

面对这一轮挑战，胡晓军表示在美中餐馆正在权衡温和调价、精简菜单、优化成本结构和加大本地采购比例等应对措施。价格亲民的中餐馆会温和上调一些价格，例如5%-10%，但涨价要谨慎；走高端路线的中餐馆可能只能硬抗。同时，优化套餐份量和菜单结构，砍掉高成本或低利润的菜品，保留高质、高毛利、高点单率的热门菜品，依靠进口的小众菜品也会被去掉。

根据《中国餐饮出海发展报告2024》显示，目前海外中国餐饮门店已发展到近70万家，市场规模近3万亿元，中餐门店遍布全球180余个国家和地区。胡晓军观察到，针对本轮冲击，美国消费者的反应呈两极分化。一些价格敏感型的消费者可能会流失，但也有“铁粉”老顾客理解这种情况。胡晓军建议，中餐馆要精细管理成本，控制浪费，提高效率，同时强化品牌的粘性，通过会员系统和社群活动稳定核心客户，通过品牌与文化故事吸引并留住顾客。