做菜的时候加水的目的是什么？炒藕丝时，应该在何时加水？

松仔影娱的回答：

大家在做菜的时候会发现烹饪是一门艺术，做菜是需要技术的，如果炒菜叔叔掌握的火候不对，这种菜就会特别难吃，影响到口感和味道。有的时候我们会发现的时候都会加水，这是因为加水之后可以让菜变得更加鲜嫩，炒藕丝的时候加水可以防止藕丝变黑，边炒边加水，不知道你学会了吗？

加水让菜变得更鲜嫩，更迅棚睁加好吃。

我们在炒青菜的时候加入少许的水，会让菜变得非常脆甜。大家在炒青菜之前，需要先进行焯水这一步的，通过焯水之后可以让青菜的颜色更加豔丽，也可以缩短烹饪的时间。所以各位在炒青菜时，必须要加上这么一点水，让青菜变得更加鲜嫩。

这样里面的汤汁就非常的充足，吃起来也特别够味。

加水让肉变得更嫩，不影响口感。

现在生活水平提高了，人们亩岁喜欢多吃一点肉，因为肉的口感比较好。在炒肉的时候，我们会发现很多人都会放上那么一点水，爆炒的时候或者是炖肉时都会加一点水分。这是因为防止肉炒的太过于干过柴和念影响了口感，如果加了水，肉就可以得到充分的水分，这样继续翻炒下去才能够更好吃一点。

但是如果不加水的话，整个锅都要炒干了，肉会炒的比较焦没有口感。

炒藕丝加水，可以防止藕丝变黑。

藕当中含有非常丰富的澱粉和蛋白质，含糖量比较高，多吃我能够清热解毒，如果把藕榨成汁。我们把我洗乾净之后从中间切开，然后切成小块装入到碗中。把水放进食材里面，加入一勺盐，一勺白醋，这样就可以防止莲藕变黑了。

浸泡一会儿之后洗乾净捞出来控干水分备用，在炒的过程当中也可以加一点水防止粘锅。

阿斯达岁的说的回答：

做菜的时候加水是可以让菜熟得更快，也更加的软烂，而且可以有一些汤，不会让码斗局菜现在很乾，迟让口感也会更好；炒藕丝的时候在把所有的调味品加完以后，这个时候再加水，可以更加的有味，更加的销御好吃。

放手的田园的回答：

在做菜的时候陪兆之所以会加水，是为了熟的更快，而且也会有效入味儿，口感更好；在炒莲藕的时候旅肢，应该在快熟的芦镇租时候加一些水。

创作者的回答：

最主要是为了达到脆嫩租乱的口感，确保蔬菜的味道，要保留蔬菜的营养价值，所以桥纳是需要加水的。在製作一两分弊消档钟左右的时候，加水是比较合适的。

️莲藕烹饪之前最好先用热水焯一下这么做的目的是什么?

无雅诗的回答：

莲藕在烹调之前是需要用水焯一下的，目的伏友族就是为了去除草酸。

下面来看看莲藕的做法。

材料：莲藕、红油辣酱。

调料：白醋、白糖、盐、胡椒粉。

生抽、老抽、水澱粉。

详细做法】1.买回来的莲藕清洗乾净后，把莲藕的皮削掉，然后先切成厚片，最后切成莲藕丁，把切好的莲藕丁放进淡盐水。

里面泡一下或是焯水处理，这样子可以防止莲藕变黑和去除草酸。选莲藕的时候儘量不要选里面进了泥的，不然会很难清洗。

2.把準备好的大蒜跟葱白切碎备用，然后来调一下酱汁，取乙个碗，放入半勺白糖、2勺白醋、少许盐、适量胡椒粉、一勺生抽、一点点老抽，最后倒入小半碗的温水，把它搅拌均匀后备用。

3.锅里放水烧开，倒入2勺的白醋，白醋缺弊可以防止莲藕变黑，然后把準备好的莲藕丁倒进去焯一下水，大概焯水一分钟左右。焯好水的莲藕捞出来沥乾水分备用。

4.锅里放油，把蒜末、葱末放进去炒香，香味出来后，放入一勺的红油辣酱，豆瓣酱。

或者辣椒油都可以，炒出红油后，把莲藕丁倒进去，大火翻炒均匀，然后倒入调好的酱汁，翻炒30秒左右，莲藕丁不要炒得大久。时告仔间到了之后，倒入适量的水澱粉勾一下薄芡。

5.莲藕丁汤汁变得浓稠后就可以关火出锅了，把做好的莲藕丁装盘就可以开吃了。这一道爽脆好吃又下饭的家常菜就做好了，喜欢的可以试一下这道红油莲藕丁。

藕中含有丰富的澱粉，蛋白质以及维生素c，还有氧化酶的成分，而且藕中的含糖量也是比较高的，吃藕是能够清热解毒。

解渴止呕，如果将藕炸成汁，功效就更为明显了。

藕中还含有大量的铁元素。

所以缺铁性贫血的患者可以适当的多吃一些藕。藕的含糖量不算很高，又含有大量的维生素c，食物纤维。

对于肝病、便秘、糖尿病。

的患者是十分有益的。

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